2025年漳州市文旅经济发展大会和“5·19旅游日”福建分会场主题活动将于5月18日至19日在长泰区举办，长泰区打造“状元喜宴”12道特色美食，让美食与文化深度融合，成为展示地方魅力的新名片。

钟灵毓秀之长泰，既有古籍里的书香墨韵，又有舌尖上的独特风味。此次打造的“状元喜宴”充分考量食材优质、健康美味等要素，同时巧妙结合漳州史上唯一文状元林震的文化故事，将状元历史典故与地方风土人情有机融合，寓意四季平安，承载深厚文化内涵。

“人间千百味，一宴品千年”。一桌“状元喜宴”凝萃千年风华与民俗雅趣，在传承传统烹饪技艺的同时大胆创新，为食客带来别具一格的美食文化体验。食客品尝间，不仅能感受菜肴的馥郁美味，也能领略长泰深厚的历史底蕴，体会独具特色的闽菜文化魅力。嘉宾、游客可以在长泰宾馆、长泰宾馆玫瑰餐厅品尝到“状元喜宴”。

长泰 状元喜宴菜单

【甜头】

天竺奉茶 桂圆尊享

◆【七星宝地】

非遗明姜、炸五香、炸醋肉、酒糟肠、卤味、甜管、咸粿

◆【耕樵苦读】

非遗豆签烩丝瓜

◆【执书对月】

非遗黑豆腐

◆【两闱登科】

十全大补鸭

◆【蟾宫折桂】

桂花香芋

◆【鸿胪传唱】

香蒸鲈鳗

◆【金榜题名】

香焖牛蹄

◆【鱼跃龙门】

参须光鱼汤

◆【飞燕南归】

虎尾轮蒸土鸡

◆【里仁为美】

砂仁煎排骨

◆【诗书传家】

凉拌龙须菜

◆【龙津潮涌】

大树碱面

【甜尾】

花县春风 提福送泰

【七星宝地】非遗明姜、炸五香、

炸醋肉、酒糟肠、卤味、甜管、咸粿

福人居福地，福地福人居。长泰有罗侯、登科、石岗等七山连绵，是“七星宝地”。

长泰民间美食不胜枚举，贡品明姜、酒糟肠、炸五香、炸醋肉、甜管、咸粿及各类卤品等闽南味，诠释长泰人对生活的热爱和尊重。

【耕樵苦读】非遗豆签烩丝瓜

林震自幼家贫力学，勤奋刻苦。每随族亲上山砍柴或下地耕作时，他都要随身携带书卷，劳作之余于山林间高声诵读。

源自林震祖籍地长泰枋洋的豆签，采用五彩杂豆巧制成签，配以林震出生地武安京元的丝瓜，鲜爽清甜，清热祛火。

【执书对月】非遗黑豆腐

笔酣墨饱，卷上生花。林震将圣人孔子、朱子当作学习榜样，执书对月，刻苦攻读。

源自林震祖籍地枋洋的黑豆腐，以黑豆为原料，将传统非遗制作技艺与现代健康养生理念融汇创新，凝聚匠心与专注，豆香浓郁，口感醇厚。

【两闱登科】十全大补鸭

林震满腹经纶，学问渊博，秋闱、春闱、殿试科科高中。

林氏族人巧手烹制大补鸭这一道珍馐新味以示庆贺，原材采用青山绿水大番鸭，以当归、人参、党参、枸杞等十种珍贵中药材精心熬制，汤汁浓郁鲜美。

【蟾宫折桂】桂花香芋

林震在殿试策论中提出“劝课农桑以养民、崇尚教化以教民”的治国安邦之道，皇帝钦点林震赐进士及第。

长泰国家森林公园梁冈山的石铭槟榔芋，以细腻松软摘得芋界桂冠，是明朝贡品、国家农产品地理标志。桂之高洁、芋之优品，一同深植林震心田。

【鸿胪传唱】香蒸鲈鳗

林震大魁天下，夺得鸿胪传唱第一声。

“闽南临海第一山”长泰吴田山下的活盘湖，风光秀丽，水质甘美，湖中鲈鳗配以长泰非遗健将豆豉清蒸，为饮食男女四季调养之臻品。

【金榜题名】香焖牛蹄

林震金榜题名时，为激励后昆，皇帝命工部于北京国子监立“进士题名碑”，至今仍存，字迹可辨。

林震从小穷而志坚、勤奋好学，有着如牛般的踏实品质。香焖牛蹄，营养丰富，Q弹劲道，是冬日进补首选。

【鱼跃龙门】参须光鱼汤

鱼跃龙门，过而为龙。林震授翰林院修撰兼修国史，工作勤奋，秉笔书史，三年考绩为“最”。

林震家乡的枋洋光鱼，学名中华倒刺鲃，长在深山清泉，肉质鲜美，尤其鱼鳞可食用，钙质丰富。

【飞燕南归】虎尾轮蒸土鸡

林震居京十载，为官清廉，淡泊名利，情系桑梓，期盼有如飞燕早日南归。

本道菜采用山水土鸡，以当地中草药虎尾轮清蒸，香飘四溢，滋味醇正。

【里仁为美】砂仁煎排骨

林震，从小接受儒家思想熏陶，富有仁爱之心，是邻里乡亲公认的谦谦君子。返乡后，林震更是以诗书自娱，持身谦恭礼让。

长泰吴田山砂仁被誉为“药中君子”，用以煎炒排骨，香酥美味，滋味绵长。

【诗书传家】凉拌龙须菜

诗书传家，弦歌高唱。林震致力兴学育人，提携长泰无数学子。继林震之后，长泰“人才挺出，魁多士，登台省，入馆阁，为州县”，涌现出“一状元六解元”“戴氏十五进士”“杨氏八进士”等科名盛举。

集山之珍、水之味、闽之风的龙须菜，取佛手瓜之嫩梢，卷须似龙，碧翠如玉，芳香浓郁，嫩脆爽口。

【龙津潮涌】大树碱面

龙津潮涌千帆竞，闽风闽韵长泰味。林震自立自强、勤奋好学、奋勇争先的状元精神，犹如春风化雨，催发长泰人民开拓进取、追求卓越、勇争一流。新时代的长泰，经济社会蓬勃发展，连续十二年获评福建省县域经济发展“十佳”县，并多次获评省县域经济实力“十强”县、城市发展“十优”区等荣誉。

长泰四大桶之大树碱面，食材丰富，滋味鲜美，成为喜庆聚会常用的特色乡味。

⊙郑晓梅 叶小秋 文 王宇鹏 图