本报讯（云报 张艺珍）新年将至，腊月的风和着酒香正浓，云霄县火田镇白石村里前来购买火田金樱酒的游客络绎不绝。火田金樱酒是云霄县家喻户晓的一种家酿美酒，以高山优质金樱子果为原料，经过去除毛刺，洗净晒干，使用当地家酿的白米酒浸泡发酵，加入适量白石老酒(甜糯米酒)酿制而成。它具有益气生血、补肾固精的作用，特别是对防暑、止泻有奇特功效，是一种优质的保健果酒。

据悉，在火田镇大帽山中部，生长着茂密的野生金樱子灌木林，面积达5000亩，范围遍及白石、圆峰等村。因大帽山常年无工业污染，气候宜人，降水丰富，使得金樱子果和谷物都保持在自然原生态的优良环境中生长，果实品质优良。因而当地农户就地取材酿酒，每年农历11月初取成熟的鲜果晒干，割开去籽，初蒸去除杂味，使用高海拔天然古井山岩泉水和自产谷物酿成的50度白米酒浸泡30天后，再用糯米黄酒二次浸泡50天。到了4月清明左右，需将两次浸泡液合缸覆土窖藏，使酒中的果胶酶充分沉淀，火田金樱酒清爽、醇和的独特风味由此而来。

改革开放后，火田金樱酒得到更好的开发与保护。2003年，白石村经济能人组成漳州市白石酿酒有限公司，采用先进设备，引进高端提取技术，辅以枸杞等配料进行批量生产。经过改良加工后，酒体更加醇厚、气味也更加宜人。近年来，“火田金樱酒”地理标志商标备受瞩目，公司以得天独厚的地理环境，凭借独特传统酿造技术，以及反复酿制的工匠精神，相继开发出白石老酒、金樱酒等系列产品应市，深受养生群体的青睐，在广东、闽南市场上享有很高的知名度。