“Good afternoon，Madam,welcome to our restaurant.（女士，下午好，欢迎来到我们的餐厅。）”以一声英文问候开场，11月13日下午4时许，福建省职业技能大赛餐厅服务员项目西餐服务分项休闲餐厅服务环节正在进行。一组两位选手通过精细完成餐前准备、包边台、摆台及全程英文点单、上菜、对客人用餐服务等环节，最终决出胜负。

边台前，来自漳州职业技术学院旅游管理学院的教师选手吴艺梅，身着灰色衬衫、黑色马甲长裤，干练地逐个举起红酒杯，透过光线仔细检查。“酒杯及餐具一定不能残留水渍，这些细节在平常训练中我们都会特别留意。”赛后她告诉记者，本校多名选手都是第一次接触西餐服务分项，可分享交流的经验少之又少。这一个个环节都是她在几个月艰苦训练中精益求精得出的成果。“包边台环节则需不停练习及纠正误差才能规范整齐完成，确保布边与地面平行且距地不得超过3厘米。”

最终，她取得了餐厅服务员项目金牌。“从精进技术到抓紧提速，从熟悉单词到形成语感，过程已不再是制式应赛，每一步都融入了对服务艺术的思考。”吴艺梅表示，她将把此次竞赛积累的经验带入实操课堂，细致地传授给学生，真正做到以赛促教，以赛促学。

在中餐服务分项赛场上，一场金色与绿色的对决也正展开。“轰”的一声，两位选手齐齐甩开台布，瞬间金绿两色铺就赛场两张十人大桌。

“金色是丰收的稻谷的颜色，和我的作品‘金浪’相衬。”让台布一次精准落桌的漳州职业技术学院旅游管理学院学生选手李杰露出平时少见的自信微笑。

一旁，他的“对手”同时也是同班同学的郑舒容也不甘示弱，身着白色旗袍的娇小身体里藏着大力气，一张缎面墨绿色台布同样一次铺就，中央放置上一株栩栩如生的“非遗”水仙花立体剪纸，中餐主题宴会设计作品“金盏银台”初具规模。“平常我最怕甩台布，今天一次成功让我心里乐开了花。”第一步的完美完成给了郑舒容信心，接下来，她优雅从容地完成了从摆台、餐具摆放到迎客送客、整理台面所有流程，最终取得第五名的好成绩。

在作为班长的李浩看来，最难的不是服务过程中一直保持微笑，也不是甩台布，而是坚持。“在老师们无微不至的关怀下，同学们夜以继日的陪伴下，队员们熬过3个月的训练，克服了备赛的厌倦期、疲累期和瓶颈期，最终保持住了随时应赛的优良状态。”如他的参赛作品“逍遥桃花源”一般，李浩身上有一股洒脱气息，他说，“同学间是彼此的对手，更是相互成就的伙伴。”

“这就是赛场上的一种相互激励，学院构建技能大赛集训体系，团队有计划、有目标、齐心协力带领选手集训备赛，注重选手‘德技双馨’培育。” 漳州职业技术学院旅游管理学院院长曾咪表示，多年前，旅管学院已跳离传统普通高等教育理念，坚持以产业岗位需求技术指标培养人才，让学生对新业态、新技术、新服务要求了解透彻。“学院的教学过程已经实现‘理实一体化’，校内实训与校企合作岗位实习让我们的实践教学占据了课程总量的73.3%，这让学生在参赛前或就业前即独具优势。”

据了解，2013年至今，经团队努力，漳州职业技术学院旅游管理学院师生已荣获福建省酒店服务类一等奖及国家级奖项51项。本次大赛更是从来自龙岩、宁德、泉州、三明、漳州等地中高职职业院校、行业参赛选手中脱颖而出，斩获金、银、铜牌及两个优胜奖，囊括所有奖项。

“新时代、新技能、新梦想，学院将秉持学校‘建设工匠学府、服务漳州发展’的办学定位，响应国家号召，弘扬工匠精神，厚植工匠文化，持续创新培育出更多服务产业发展的技术技能人才。”曾咪说。