▱张素娟

“鸡蛋脑袋，赛如核桃；绿豆眼睛，远近能瞅；箭杆脖子，一尺五大；五花硬盖，风雨不透；白色肚囊，泥水不沤；鸭子巴掌，分水两流。”这朗朗上口的民谣，将龟形容得十分生动有趣，一下子勾起了儿时的记忆。

记得小时候，每逢年节，大人便会在祠堂、庙宇举行庄重而神秘的仪式，仪式很复杂，从小到大我没有一次能够全程看完，似乎也不让看。有一次，我又被赶出祠堂，无聊极了，便和小伙伴去河里抓鱼。我站在河里较高处，水面清澈，水草在阳光的照耀下嫩绿嫩绿的。我将小簸箕插入水中，然后使劲晃荡，再快速抬起，水从缝隙中流下，簸箕里面就会收获满满：小鱼、螺、虫子、透明小虾……眼角瞥见不明物在靠近，细看，嘿，大龟，跟我那时候的头差不多尺寸。我惊喜极了，喜滋滋地想：“把龟拎回家，爸、妈就不会因为我跑到河里玩而训斥我了吧？”

小伙伴说这龟背上有红漆写的“福”，那是大人们放生的福龟，不能抓。这么一说，我的兴奋劲立刻没了。于是我把龟扔到前方不远的墨绿色深水区，可是不一会儿，那只龟又冲着我游过来；我又把它扔过去……就这样来回四次。

我相信，它是携“福”而来的。

“龟文化”在闽南地区由来已久，逢闽南祭祖、祭神等大小民俗节日，供桌上均少不了龟粿。闽南自古以来就有崇龟的习俗,人们用龟粿敬神、祝寿、辟邪等。龟粿是闽南地区特有的民俗祭祀品和民间小吃，龟粿印模中所描刻的龟纹、寿字等吉祥图案,象征着闽南百姓对美好生活的祈求。

龟粿的造型不固定，随着时代的变迁，龟粿的用途也多样化了，而根据用途不同，龟粿造型也更为丰富。做寿，定制的龟粿就要印上寿桃，再用红色粿搓成长条，在龟粿背上摆出“寿”字；逢人婚庆，定制的龟粿就要用红色粿搓成长条，在龟粿背上摆出“双喜”；逢祭拜，就根据福户人数制作一只巨型“龟”，等祭拜仪式完成，再由福主将龟粿切分成与福户人数相同的份数，分发福分。

龟粿的原材料是糯米粉和大米粉，中间包着花生馅儿，也有人家用的是糯米蒸熟直接捏造型……

将美好的愿望赋予美食上，美食便多了一层意味。