我国食品工业连续多年平稳增长，已经成为制造业第一大产业。食品产业集中度持续提高，规模效益日益凸显，“个性化”营养、新型的食物“营养强化”、特膳食品、3D/4D/5D/6D打印食品、革命性的“人造食品”、未来厨房“智能炒菜机”、肠道微生物、纳米技术、宇航食品等方面成为未来食品产业的发展趋势。比如，我们应清晰地看到，“个性化营养”时代已经到来。每个人的营养健康与基因具有相关性，而“个性化营养”正是根据个人基因差异来定制个性化饮食方案，包括专属定制、功能食品和精准营养等。世界上比较著名的雀巢公司创建了“个性化营养”业务，计划在未来开发一系列用于预防和治疗老年痴呆、肥胖、糖尿病及高血压等疾病的个性化营养食品。再如食物“营养强化”：蓝莓、黑莓中的花青素含量较高，若以此提取花青素成本较高，可利用西红柿等作为载体，通过相应技术对其营养素进行浓缩、增强，从而达到营养强化。

⊙本报记者 廖瑜婷 整理