立冬时节前夕，南靖土楼景区内到处弥漫着糯米的香气。每年的这个时候，土楼村民都会舂“立冬糍”，以美食迎立冬、庆丰收。

制作“立冬糍”的过程十分讲究，首先要精选出上好的糯米并提前一晚清洗浸泡，第二天再放进蒸笼蒸熟。然后是考验耐力与体力的舂打，将蒸熟的糯米倒入石臼，用木杵反复捶打至胶状，使糍粑的口感变得细腻、柔软、有弹性。刚出锅的糍粑极有韧性，要趁热揪成乒乓球大小的团状。同时，要将事先准备好的花生、芝麻炒香磨粉，拌上白砂糖，制成“立冬糍”的灵魂蘸料。做好的糍粑咬上一口，软糯香甜，糯米的香气与蘸料的甜蜜在口中交融，让人久久回味。

晓露 丽娜 志伟 子熙 摄影报道