本报讯（黎 斌）因为用来下饭的榨菜备多了，当天没吃完又不舍得扔，结果到第三天才全部吃完。可没想到的是，吃完却食物中毒了。

5月29日，患病的易女士正在第909医院急诊科接受治疗。据她回忆，5月26日那天她特意夹了一大碗自己腌制的榨菜上桌，由于味道好，没吃完的舍不得扔掉，隔天继续吃。后来见榨菜的量少了，她还专门去外面买了点来凑着吃。意外发生在第三天，也就是28日早饭后，吃完剩下的榨菜没多久，她开始感觉胸闷、口唇发黑、四肢抖动，于是赶紧就医，结果被诊断为亚硝酸盐中毒。经过对症治疗，目前易女士的病情有了明显好转。

第909医院急诊科主治医师吴贤聪介绍，亚硝酸盐中毒多由进食过量亚硝酸盐引起，而亚硝酸盐多存在于腌制的蔬菜、肉类、不洁井水和变质腐败物质中。一旦进食过量的亚硝酸盐，会由肠道功能紊乱诱发疾病，主要表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸、血压下降和休克。

对此，吴医师建议，应尽量少吃或不吃隔夜的剩菜剩饭、咸鱼、咸蛋、咸菜，发芽、变绿的土豆也不要吃，剩饭剩菜即使要食用，务必彻底加热，尤其不要大量进食刚腌制的菜，至少要放置半个月以上才可食用。