▱江惠春

茶，南方嘉木，其叶真香。历朝历代的文人雅士对茶的著述并不少，宋代文豪苏东坡曾经游览过杭州各个寺庙，一天，喝了七碗浓茶，然后就写下了：“示病维摩原不病，在家灵运已忘家。何须魏帝一丸药，且尽庐仝七碗茶。”茶文化还与诗书礼乐绘等文化艺术息息相通，最有代表性的两部著作，即唐代陆羽《茶经》和清代陈廷灿的《续茶经》。《茶经》是世界上第一部茶叶专著，记载了茶树的性状、茶叶的品质、茶叶的种类与采制方法、烹茶的技术和饮茶的用具。

在生活中，我喝茶的记忆，可追溯到早期的漳州马道底，闽南话也称“马肚底”，即现在的胜利公园一带，是漳州的旧体育场。上世纪90年代，正值青春年少，生活的乐趣之一就是和三两好友在“马肚底”的茶桌上泡上一壶茶，闲谈风月，笑看风云。那时年纪轻，以为岁月就像一杯清茶，总是散发着诱人的清香。后来，“马肚底”改造成公园后正式谢幕，而那段在“马肚底”喝茶的岁月，却刻在行走的时光里，偶尔想起，心里依然还会泛起阵阵暖意。见证无数茶客往来的还有华侨新村的西姑池和别墅院落，一排茶桌绕池塘排列，一盏酒精灯、一壶乌龙茶、一把大阳伞，三五个朋友在茶香萦绕中偷得浮生半日闲。“如果可以，让我们一起留在漳州。怀旧的时候，约上三两好友，到侨村西姑池旁，泡上一壶清茶，静静地聊着过去的你我与他。”这是一首曾广泛流传于漳州各大论坛、贴吧的诗文，传统与时尚并存，存留着漳州人最为美好的回忆。

闽南人历来有下南洋的传统，在下南洋闯荡的岁月，旅人们背井离乡的行囊里除了必备的日常用品外，少不了的就是家乡产的茶叶。家乡的茶，除了口味上的依赖，也是在谋生途中对家念想的一份寄托。岁月更迭，如今的街区，茶香弥漫在大街小巷，有些人甚至一天不喝茶就会心神不宁，大有“宁可三日无油盐，不可一日无茶饭”的饮茶习惯。人们就连节假日走亲访友也常以茶叶作为馈赠礼品，说明茶已经在本地安营扎寨，并渗入到人们的生活中。

闽南人素来爱饮茶，闽南语里，茶叶是为“茶米”，茶米茶米，说起来顺畅亲切，与日常的柴米油盐一样离不开，而且形成了一套茶俗，家家户户都以茶待客，“来吃茶”是闽南人对客人的热情招呼口头禅。只要有客人在家落座，主人一定将珍藏的好茶拿出与友人共享。而如何泡好茶也是一门艺术，主人先用煮沸的开水烫好茶壶茶海茶杯，闽南人泡茶往往第一遍茶汤是不喝的，一倒了之。因为闽南人认为“头遍脚渍，二遍茶汁”，所以第一遍冲出来的茶不喝。倒完第二遍茶后，客人便拈起茶杯，浅酌了口，而后有一股温润的芬芳茶味在口中围绕。在茶香缭绕中，主人与客人闻着茶香，品着茶味，谈着茶语。因着茶，哪怕谈着一些家长里短的琐事，也别有另一番的趣味所在，这是一种闲散的喝茶态度。另一种会议茶，一人一个纸杯，抓一把或多或少的茶叶，然后受到服务生的无数次冲泡，台上讲的人高谈阔论，底下听的人心不在焉，只苦了那道浸泡的茶叶，茶味由香喝到苦，再由苦转涩，直至曲终人散，人走茶凉。这些饮茶的方式，或来自传统的传承，或有着市井的气息，总之，都具有浓厚的闽南味儿。

有些老年人喜欢喝浓香型的乌龙茶。浓香型的乌龙茶在香醇中有种略苦回甘之味。老一代人，他们喝茶喝久了，口味较浓，淡茶不过瘾，只有重度发酵的浓茶，才能喝出他们想要的味道。这样的一种喝茶习惯，看似简单，却蕴含着不一样的人生境界。人生的历程，正如手中那一杯浓浓的茶，茶在杯里,茶香在杯外，经过风霜雨露，采摘后再经历一道道繁琐的工序后惟留香气四溢，茶的苦后回甘，唇齿生香的韵味，只有经历过风雨才能品出。

茶的采摘时节，我们可以去寻一树茶香。在茶园里看采茶女的彩色头巾在茶园中随风飘扬，宛若风中的锦带，纤纤十指灵活地采摘着茶叶。一片片嫩芽经过采茶女的手指轻轻滑落，似有暗香盈袖。看着情景虽美，可是身入其中，才知艰辛。一片片的采摘之后再将鲜叶均匀地在晒青膜上摊开，自然晾着，晾青之后的叶子会进一步萎凋，叶子绷紧，在进行后发酵并通过存储后成为今日展现在茶友们面前。好的茶叶，是温、顺、滑、醇的底色，并具越陈越香的特性。一棵棵茶树，是岁月的沉淀，还是一部部奋斗史的见证者。茶，品的是味道，喝的是岁月，就让我们在世俗的喧嚣浮躁中，保留一分淡泊与宁静，找个风轻云淡的好时光，一起“来吃茶”。