夏有小龙虾，秋有大闸蟹。眼下，各地大闸蟹陆续上市，接力小龙虾成为当季美食。近日，记者走访市场了解到，今年大闸蟹产量高而且更加肥美。

个头大 大闸蟹长势好品质优

记者走访市区北桥市场、延通市场看到，半数水产摊位上有大闸蟹出售，一只只大闸蟹在网兜中张牙舞爪地吐着泡泡，看上去都十分健硕。

“这一季大闸蟹个头比往年都大。”水产摊老板杨女士告诉记者，由于气候条件适宜，江苏、湖北、安徽这些主产区的大闸蟹不但产量高、个头大，而且品质极佳。

市区专门出售湖蟹的蟹都汇老板江先生也表示，今年阳澄湖、太湖、弘德湖、高邮湖这几大湖区的水质好，受台风影响小，气候条件对大闸蟹的生长有利，所以今秋湖蟹长势良好、品质优良。

9月22日，苏州阳澄湖大闸蟹正式开捕。据行业协会的专家介绍，今年是阳澄湖大闸蟹的丰收年，根据抽测数据分析，全年阳澄湖大闸蟹总产量在10940吨左右，而且规格更大了，3两母、4两公以上的大蟹数量有所增加。

价微涨 10月份才是最佳品蟹季

“现在的大闸蟹还处在刚上市阶段，所以价格会比较高。”记者询问了解到，近段时间市场上销售比较多的大闸蟹，规格为3两半的公蟹以及2两的母蟹。

北桥市场多位水产摊老板均表示，眼下大闸蟹还处于高价位的尝鲜期。另外，受当前疫情影响，物流受限，目前菜市场上大闸蟹的零售价格每斤同比约上涨了五六元，3两半公蟹每斤在50至55元左右，2两母蟹每斤在55至60元左右。

市区大润发超市姚经理表示，因物流、货源等成本上涨，今年超市大闸蟹的价格同比上涨了10%左右。

蟹都汇老板江先生告诉记者：“随着养殖和物流成本的上涨，今年几大湖区的进货价格有所上调，考虑到受疫情影响，本地市场购买力下降，因此门店湖蟹的零售价格依旧保持和去年同等价位。”

俗话说“九月圆脐十月尖”，食蟹具有明显的季节性，10月份以后才是最佳的品蟹期。农历九月份的母蟹最好吃，蟹黄浓郁饱满、肉质鲜甜；农历十月份以后则是公蟹更好吃，此时的公蟹黄肥膏白，味道最好。而且10月份以后，各地大闸蟹大量上市，价格也会更实惠。

辨真伪 认准官方防伪蟹扣

苏州的阳澄湖大闸蟹素有“蟹中上品”的美誉，市面上尤其是网售平台上，有很多商家打着“阳澄湖”的招牌出售高价位大闸蟹，那么这些大闸蟹是名副其实还是“挂羊头卖狗肉”呢？

记者在淘宝网上咨询了多家主页面标识“阳澄湖大闸蟹”字样的网店，发现有的商家销售的并非阳澄湖的湖蟹，而是阳澄湖周边的塘养蟹。

“湖蟹和塘养蟹还是有很大差别的。”有着11年湖蟹销售经验的江先生告诉记者，“湖水里面饵料丰富，水质较好，活动空间大，养出来的大闸蟹品质好而且更干净。池塘里养殖的大闸蟹，生长环境较差，食物来源相对单一，养殖密度高，其营养价值与湖蟹不可相提并论。”

面对市面上各种价位的“阳澄湖大闸蟹”，消费者要如何辨别真伪呢？其实有一个最直接的方法，认准官方的防伪蟹扣即可。

为了让消费者放心消费，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会统一制作了防伪专用标识，俗称蟹扣或“戒指”，相当于阳澄湖大闸蟹的“身份证”。符合要求的阳澄湖大闸蟹必须在产地佩戴好蟹扣后才能进行发货和销售。

为防止假冒伪劣，每年蟹扣的样式都会有所变化，并在开捕节当日才正式对外发布。今年新版阳澄湖蟹扣为椭圆形，玫红色标识代表阳澄湖围网养殖区域的大闸蟹，蓝色标识代表沿湖周边高标准池塘养殖区域的大闸蟹。蟹扣上还有醒目的“地理标志产品专用标志”图案以及编号、二维码。

消费者扫描二维码，或者通过“苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会”官方网站、微信公众号，输入蟹扣编号、身份证号码，即可进行防伪溯源，获取该大闸蟹官方认证的信息，包括销售公司、养殖基地、养殖户、苗种信息、捕捞信息、苏州市食用农产品合格证等。因此，凡带有官方防伪蟹扣且能够查询溯源的大闸蟹，就是正宗的阳澄湖大闸蟹。

■本报记者 陈铃清 文/供图