预制菜因其方便性，成了消费市场宠儿。据相关机构报告，近年来，我国预制菜市场规模不断扩大，预计到2025年将突破8300亿元。同样，据报道显示，进入腊月以来，某生活消费类App搜索“预制菜”次数同比增长超10倍，带动“快手菜”“半成品菜”“加热即食”等相关概念搜索量整体较去年同期涨4倍。

但是，比预制菜方便性更重要的是安全性。借助媒体报道来看，行业中存在的问题不容小觑。比如，由于预制菜采用速冻方式保鲜，食物在运输途中对于温度的要求较高，温度达不到，极易造成预制菜的变质，商家为节约成本，放置的冰袋数量不够或冰袋太小，影响食材新鲜度。还有就是，“货不对版”等问题存在。

预制菜应成为“安全菜”，这也是对行业发展与监管的挑战。诚如有专家表示，预制菜安全隐患主要来自三个方面，一是企业资质问题；二是存储风险；三是预制菜信息不全。其实，对于这些问题，也是消费者关注与吐槽最多的。针对此，市场监管部门当强化对市场监管治理。

值得注意的是，2020年8月，国家市场监督管理总局就《食品经营许可管理办法(征求意见稿)》，在调整食品经营项目的修订内容中，增加了简单制售分类、增加半成品制售项目等；针对简单制售类项目风险相对较低的特点，进一步细化食品经营项目类别，实施食品安全风险分级分类管理。

行业自身的良好自律很重要。根据《2020-2026年半成品菜行业市场调查与前景预测报告》，目前半成品菜生产企业众多、竞争较为激烈，集中度低，规模化企业较少。而要实现良好的发展，行业须恪守操守。预制菜食材的新鲜度、安全性问题，企业自身最清楚，如何规避问题，实现安全，这就需要企业依法与诚信。

此外，消费者面对预制菜切莫冲动消费。比如，消费者要懂得保留相关的票据以便在发生纠纷时作为维权的凭证。终归来讲，让预制菜成为“安全菜”需要政府监管、行业自身以及消费者等多方的共同努力。