对于“吃货”而言，可能因为美食，而爱上一座城。吃前有期待，吃后有回味，美食不仅是味觉感受，还是精神享受。舌尖上美味所带来的体验，丝毫不逊于旅途中偶遇美景产生的惊喜。

本期，我们一起寻味漳州古城，发现藏匿于街头巷尾的古早味小店。这些店面大多朴素简陋，但凭借着经典的配方、可口的味道、优惠的价格，俘获大量食客的心。循着市区北京路、香港路、青年路这些老街，找寻“老字号”小店，品味蕴藏在烟火气中的漳州古早味。

坐标：北京路

北京路是漳州历史街区的组成部分，是漳州古城里一条南北走向的热闹街道，这里不仅有闽南特色骑楼，更有不少闽南人记忆中的古早味。

“老板，来一碗芝麻味面粉枣。”“三斤面粉枣，打包。”……北京路201号的郑宝珍面粉枣小吃店中，来往食客络绎不绝。面粉枣也叫面茶，相传，在清朝年间，民间就已流行这道点心，是老漳州人非常熟悉的一道传统小吃，在寒冷的冬季中，来上一碗热气腾腾的面粉枣，香味扑鼻，入口绵软香甜，暖胃又暖心。

龙岩游客李佳佳寻味而来，“来一份，尝尝鲜。”“这是漳州的特色小吃面粉枣，用面粉、芝麻、花生、葱头等制成，味道香甜可口。”店主郑宝珍一边介绍，一边拿起特制的茶壶冲泡出一碗芝麻味的面粉枣。“香味浓郁，口感细腻，味道很不错！”李佳佳品尝后如是评价。

漳州人素来爱吃肉粽，早餐、午餐、晚餐皆可以肉粽为主食。来到北京路，一定免不了去品尝拥有三十几年历史的曾明记肉粽。在漳州，一颗合格的肉粽，金灿灿的咸蛋黄、香醇上好的三层肉、个大饱满的板栗是标配，再辅以咸香的干贝和虾仁，让原本就鲜美的肉粽口感上又平添了一份层次感。在这家坚守传统手艺的肉粽铺内，不仅可以选择朴实无华的“标配”肉粽，更可以选择加入八料炒米、鲍鱼、干贝、鲜虾、黑胡椒瘦肉的豪华肉粽。除了本地的食客老饕，不少外地游客也慕名而来，尝一尝这沉淀在时光里的古早味。

坐标：香港路

香港路始建于唐，是唐宋至明清时期漳州的城市中轴线。街道两侧遍布着独具闽南特色的“竹竿厝”骑楼式建筑，沿街店铺为“前店后坊式”，招牌字号都雕刻在骑楼上方。

平日里的下午3点，尽管是一天当中相对清闲的时段，香港路160号的胖姐连子圆店依然有零散的客人到来。若是在节假日，客人更多，不少在古城的游客会专程过来，只为吃上这甜润爽滑的古法甜品。

走进店里，红糖的甜味扑鼻而来。店家多年来经久不衰的秘诀主要藏在这口锅中：以番薯粉为原材料，经过多道工序，纯手工制作而成的连子圆，再辅以上好红糖熬制的汤底。“虽然烹制的过程并不复杂，但严格按照老一辈传下来的制作工序，经过多代传承，味道始终如一。”

从锅中舀出精心熬煮的连子圆，食客可根据喜好再配上仙草、石花、莲子、红豆、银耳、红枣、阿达子等配料。

店内的一名服务员介绍，连子圆冷热皆宜。“连子圆软糯可口，阿达子弹牙爽口，加入红豆和银耳、仙草等配料，搭配起来，好吃极了。”这里的常客陈小姐说道。若是盛夏时节，一碗冰凉爽口搭配着各式辅料的连子圆，清凉解暑，令人垂涎三尺。

坐标：青年路

青年路，民国时称为大通中路、大通南路。新旧景观错落分布，中西文化在这里交融。如今的青年路，俨然成了一块美食的聚集地。

锅边糊，在漳州可谓家喻户晓。有人说，来到漳州，除了漳州卤面，最值得一尝的便是锅边糊。青年路199-5号的青年路锅边糊，每天清晨，来光顾的食客总会从店里排到门口。排队之余，厨房里“呲啦呲啦”的声音萦绕于耳。米浆下锅到成型捞起，一气呵成，制作好的锅边糊迅速倒入店家熬制好的大骨汤中，不可抗拒的美味就制成了，配上大肠、猪皮、壳肉、卤笋、卤蛋等配料，让食客胃口大开，食指大动。

作为漳州锅边糊的忠实粉丝，王先生每周会来“打卡”两三次，在他看来，锅边糊不仅仅能填饱肚子，而且能满足味蕾的需求。

在这锅边糊店的对面，还隐藏着一家近十五年历史、纯手工制作的手工麻糍店。只见一间十来平方米的小店铺内，满满当当摆放着闽南特色传统糕点，手工麻糍是他们家的招牌小吃。现点现做，店家打开制作好的麻糍皮，在这不足掌心大小的麻糍中塞进白糖粉、绿豆泥、酥片，揉捏成团，再裹上一层花生粉和黑芝麻。轻咬一口，外糯里脆，回味无穷，是不少老漳州人的佐茶佳品。

如果说，啤酒配烧烤是中国人对待炎炎夏日的统一选择，那么，对于一个土生土长的漳州人来说，每到夏天总是需要一碗四果汤“续命”。这一传统地道的漳州小吃，令无数游子心心念念。

在原公园后门四果汤冷饮店里，四果汤十分畅销。多年前，这家从公园后门的小摊位搬迁至此的老牌冷饮店，承载了许多老漳州人的回忆，即使在冬春季，还是有不少食客前来品尝。“这几天漳州的气温开始回升，忍不住又来吃了。爽口的四果汤，有一种透心凉的感觉，心情格外舒畅。”食客王小姐说道。

■本报记者 许文彬 文/图