枇杷是蔷薇科植物枇杷的果实，果实黄色圆球形，柔甜多汁，甘酸适口，是人们比较喜欢的水果之一。据测定，每百克枇杷可食部分中含有水分89.3克、蛋白质0.8克、脂肪0.2克、膳食纤维0.8克、碳水化合物8.5克、钙17毫克、磷8毫克、铁1.1毫克、锌0.21毫克。此外，它还含有胡萝卜素0.7毫克、维生素B_10.01毫克、维生素B_20.03毫克、尼克酸0.3毫克、维生素C8毫克，以及果胶、有机酸等营养物质。

祖国医学认为，枇杷性凉，味甘酸，具有润肺、清肺、止咳、和胃、止渴、下气、止吐等功效，可治咳嗽、吐血、衄血、燥渴、呕逆等症。

枇杷食用前应将表面的绒毛揩尽，然后洗净。枇杷除可鲜食外，还可以加工成罐头、蜜饯、果酱和果酒等。但食用枇杷要有节制，过食易发痰热伤脾胃。此外，脾虚泄泻者忌食。下面介绍几款枇杷美味保健食谱，供读者朋友选食。

枇杷薏苡仁粥

原料：枇杷10个，薏苡仁30克，粳米50克，白糖100克。

做法：先将枇杷洗净，撕去外皮，切成两半，除去果核。粳米、薏苡仁淘洗干净，放入砂锅，加入清水，用旺火烧开后加入枇杷，改用小火煮至粥稠，加入白糖拌匀即成。

益处：甘甜适口，清凉润肺，色泽美好，生津止渴。

百合枇杷羹

原料：鲜百合30克，鲜枇杷30克，鲜藕30克，淀粉、白糖、桂花各适量。

做法：先将鲜藕洗净切成片，与洗净的百合、枇杷同入锅加水煮，将熟时加入适量的淀粉调匀成羹，食用时加白糖和桂花各少许。

益处：清香醇甜，滋阴润肺，清热止咳。

枇杷酒

原料：枇杷500克，白糖100克，白酒1000克，蜂蜜适量。

做法：先将枇杷洗净，晾干。取容器，放入晾干的枇杷果，再放入白糖、白酒、蜂蜜搅拌均匀，密封1个月即成。

益处：甘醇爽口，清肺下气。

枇杷滋露

原料：枇杷250克，桃子150克，白糖30克，柠檬汁适量。

做法：先将桃子去皮和核，捣烂，枇杷去皮和籽，也捣烂，同桃泥混合，加入柠檬汁和白糖，搅匀即成。

益处：甘美爽口，止咳润肺。

枇杷银耳

原料：鲜枇杷250克，干银耳、白糖各50克，湿淀粉适量。

做法：先将枇杷洗净去皮、核，切成小片。银耳水发择洗干净，放入碗中，加入清水，装入笼，蒸至熟烂取出。炒锅上火，放入清水、白糖，烧沸后放入银耳、枇杷，煮沸后用湿淀粉勾芡，出锅倒入汤碗内即成。

益处：味道甜香，清肺润燥，养胃生津。

枇杷拌鸡

原料：枇杷150克，嫩鸡肉250克，精盐、白糖、味精、黄酒、葱、生姜、番茄酱、鲜汤各适量。

做法：先在锅内加入鲜汤、黄酒、葱、姜、精盐、味精，熬成卤待用。将鸡肉洗净，上笼蒸5分钟取出，将鸡肉放入精盐水卤里浸30分钟。枇杷去皮、核，一切两半，同鸡肉一起整齐地排列在盘中。番茄酱盛入碗内，加入精盐、白糖调匀，浇在鸡肉上面即成。

益处：酸甜清鲜，补气清肺，养阴生津。