“苹果绿”釉又称浇绿釉，为祭红的一种窑变。烧成时釉中的铜大部分被氧化而形成深浅不一的绿色，一般在浅绿色底上杂有深绿色斑点，少数地方微泛红色，酷似新鲜苹果，故名。创烧于明初永宣时期，嘉靖一朝十分流行，在清初之际景德镇窑厂已掌握十分成熟的配方和烧造技术，釉色可达翠色怡人之境，在康熙二十年，此种釉瓷正式成为官窑烧造的品类之一。到了雍正时期，窑工逐渐掌控了釉色的火候烧造出清代特有的苹果绿釉瓷器，釉色呈淡黄绿色，如春天的柳叶冒出的新芽的颜色，翠色欲滴。此后历代皆有烧制。

图中这件荸荠瓶是乾隆朝烧制的苹果绿釉瓷器，高18.8厘米，敞口斜直颈，气韵内涵，溜肩扁圆腹，饱满大气，下承外撇型圈足。器形端庄秀美，形如荸荠造型，故称之“荸荠瓶”，为标准官窑烧制。口沿描金一周，内壁及底施松石绿釉，外壁满施苹果绿釉，釉质匀净，釉色靓丽，青翠晶莹。底落“大清乾隆年制”六字篆书红彩款，底款端庄规整，笔道自然纤细而神韵俱佳。此瓶小巧隽美，器型饱满端庄，线条柔和而富有张力，胎体坚致洁白，釉汁均净，釉色莹润肥腴，是乾隆朝难得的官窑精品制作。

荸荠瓶古人谓之“荸荠凳”，是清代康熙年首创，因为长颈、扁圆腹器形如荸荠而得名。康熙时期的荸荠瓶造型颈部比较长，占整个器形的三分之二，腹部占三分之一，腹部鼓圆。且均为民窑所作，罕有佳作传世，自雍正时，荸荠瓶造型方入御窑法眼，开始有限烧造。但造型略微有所变化，颈部变细，瓷器腹部也变成扁圆形了，但是整体比列没有太大变化。到了乾隆朝荸荠瓶的造型则有了明显的变化，颈部变短变粗了，颈部和腹部基本接近1：1比例，样式较雍正的更敦实，纹饰亦多样化，包括单色釉、粉彩、斗彩加粉彩等，在雍正的基础上进一步推动了瓷器发展。

荸荠又名“马蹄”，是中国特色蔬菜之一，自古以来都是人们春天里的重要吃食，有地下雪梨的美誉。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，因此深受古人的喜爱，也被赋予了诸多美好寓意。每年的春天是马蹄上市的季节，又因马蹄与马的蹄子同音，所以荸荠寓意着马到成功。又因唐代孟郊的诗句：“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”,所以荸荠也象征着春风得意。

绿色代表着生命，绿色象征着和平，绿色充满着希望。自古以来人们对绿釉器物都有种特殊的情感和爱好，且此类苹果绿釉器物并不多见，荸荠瓶就更为少见。此瓶不仅造型秀美端庄，而且寓意美好，作为陈设雅玩之器，可赏可玩，殊可珍贵。盈盈一握间，仿佛将整个春天握在了手中，让人对美好生活生出无限遐想，绝对是不可多得的品赏佳器。