秋风起蟹脚痒，菊花开闻蟹来，蟹的美味，令人垂涎，无论南北，不分雅俗。9月中旬以后，各地大闸蟹纷纷上市，“接棒”小龙虾，成为最受欢迎的金秋美食之一。

近日，记者走访市场了解到，目前大闸蟹属于刚刚上市阶段，再过半个月左右，绝佳的品蟹季才算真正开始。

昨日，记者在市区北桥市场看到，半数水产摊位已有大闸蟹在售。据了解，漳州菜市场销售的大闸蟹主要来自江苏、安徽、湖北武汉等地。多位水产摊摊主均表示，9月中旬，早熟的大闸蟹开始上市，10月、11月才是品蟹的最佳时期。

摊主林女士告诉记者：“现在市场上销售的大闸蟹个头还不是很大，蟹黄也不够饱满，之所以这么早开始销售，主要是做个‘预热’，让大家知道大闸蟹开始上市了，也让一些迫不及待想吃大闸蟹的人先解解馋。”

当下，菜市场销售的大闸蟹重量多在1.6两至2两之间，母蟹每斤35元左右，公蟹每斤30元左右。记者询问多家菜市场了解到，今年大闸蟹的价格和去年同期基本持平。

俗话说“九月圆脐十月尖”，蟹具有明显的季节性。据介绍，农历九月雌蟹更好吃，而到了农历十月，则是公蟹更肥美。

摊主林女士认为，10月份虽然大闸蟹大量上市，但因为赶上节日，且遇上婚庆宴请的高峰期，需求增大，所以估计大闸蟹的市场售价不会有太大的波动。

看这里 湖蟹品质更佳

说到大闸蟹，不少人立马会想到江苏的阳澄湖大闸蟹，为什么这个地方的大闸蟹会被冠以“蟹中上品”的美誉呢，凭啥它的市场售价要比其他大闸蟹高出一大截呢？

据漳州职业技术学院食品工程学院的王文成副教授介绍，大闸蟹的品质与其生长环境密切相关。有研究表明，在大闸蟹中，湖蟹的品质是最佳的，营养价值也是最高的，因为湖水不仅水质更优而且能为大闸蟹提供更丰富的食物来源，养殖在湖里的大闸蟹往往以水草和各类小鱼小虾为食，而养殖在池塘或田里的大闸蟹食物来源相对单一，其营养价值自然不能与之相提并论。

阳澄湖大闸蟹之所以出名，正是得益于其优越的地理位置。大闸蟹每年至咸淡水交汇之处——长江口一带交配产卵，幼苗长成后又会自己爬回淡水水域。阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水质清澈，饵料丰富，特别适合大闸蟹生长，所以该湖区自古盛产优质大闸蟹，久而久之，阳澄湖大闸蟹也成了一个地理标志，产生了品牌效应。

请注意 低价名品湖蟹或是“李鬼”

位于市区腾飞路的蟹都汇是一家专卖大闸蟹的全国连锁机构，其销售的正是产自江苏一带的大闸蟹。

记者在蟹都汇门店里看到，水箱中的大闸蟹比菜市场里出售的块头要大得多，也更加健硕。“我们只出售湖蟹，主要来自江苏的阳澄湖、太湖、弘德湖、高邮湖。”该门店负责人江先生表示：“今年这几个产区的大闸蟹刚好赶在中秋国庆档上市。”

据江先生介绍：“我们品牌的大闸蟹只以等级论价格，不分产区。今年大闸蟹的价格和往年差不多。”

价位表显示，该品牌3～3.3两的公蟹售价62元/只，而3～3.2两的母蟹售价则高达128元一只。江先生表示，由于母蟹更美味，因此店里同规格的母蟹价格基本都比公蟹高不少。

除了零售大闸蟹外，该品牌还出售380元、600元、1000元、3000元、5000元等各种价位的大闸蟹礼券，“我们的蟹券全国通用，用蟹券购买指定款的大闸蟹会比零售价格实惠一些，比如600元的蟹券我们配套的是规格2.4～2.6两售价78元/只的母蟹以及规格3.4～3.6两售价88元/只的公蟹各4只，按零售价，这样的8只大闸蟹按零售价要664元。”

有着11年湖蟹销售经验的江先生提醒消费者，近几年，货真价实的名产区大闸蟹供不应求，价格也相对稳定，消费者欲购买名品湖蟹最好先从一些大闸蟹品牌旗舰店了解下市场行情，明显低于品牌店价格的名产区大闸蟹谨慎购买，以防有的商家“挂羊头卖狗肉”。

■本报记者 陈铃清