打“时间差”似乎成为将水果卖出好价钱的措施之一。的确，晚熟水果因其量少价高，促使越来越多种植户响应市场，换种新品种，以此错开传统的应市时间。但市场规律摆在那里，长此以往，随着晚熟品种持续扩种，同样可能造成市场货品供过于求，最后只能依靠“价格战”留存用户， “果贱伤农”的窘境或将再次出现。

如何摆脱鲜果与时间赛跑的宿命？长期来看，水果“保值”不能止步于“时间差”，而是需要插上“工业化”的翅膀。延伸产业链，发展精深加工，增加产品附加值才是让漳州水果摆脱“时间束缚”的有效方式。精深加工意味着必须从采摘、筛选到提炼、配置成品，再到包装销售开始，输出一套自下而上的标准化产业链条。而目前，漳州对于农产品精深加工多为粗放型，加工停留在焙干、制作罐头、速冻保鲜等传统手段，加工企业及品类单一，对于功能性产品的研究更是鲜少问津，而这些高科技提取物在国内外市场具有很大的发展空间和增值效益。

从农业工业化的角度来衡量，漳州水果的出路，不应当只在品种上下功夫，而应把目光盯准更广阔的精深加工市场，被赋予工业属性的农产品，在市场的风浪中更能承受考验。

☉慧慧