在早餐界，近来出现了一颗新星——隔夜燕麦杯。顾名思义，隔夜燕麦就是隔了一整夜的燕麦粥，即把牛奶、酸奶、豆浆、燕麦奶等与即食燕麦片混合，用冷藏浸泡一晚的方式制作而成，第二天早上取出后加入一些水果、坚果、酱料等。这样制作出来的燕麦粥既能满足基本的早餐营养需求，也能提供无穷无尽的风味组合，备受市民们的推崇。

搭配多样 方便美味

简单的制作方式，丰富多变的营养搭配和口感，隔夜燕麦杯凭借其对现代快节奏生活的强大适应性，成功地在短时间内占据了都市中青年的早餐菜单首选。

在市区大润发、中闽百汇、沃尔玛等商超以及线上平台，均售有so acai、王饱饱等品牌的隔夜燕麦杯。有针对小白推出的基础套餐、草莓口味套餐、可可味套餐、椰香抹茶口味套餐等多口味套装，一键备齐所有材料，按照说明制作好隔夜燕麦杯放入冰箱即可，多个产品的淘宝月销量超过1万件；也有供进阶人士挑选的西麦、穗格氏、桂格等品牌的水果坚果烘焙麦片、奇亚籽藜麦燕麦片等即食麦片，以及粉类（可可粉、抹茶粉等）、酱料（扁桃仁酱、草莓奇亚籽果酱、可可榛子酱等），消费者可以发挥创意，自行DIY隔夜燕麦杯。

记者采访多位市民了解到，隔夜燕麦杯受喜爱，主要有两种原因。一种是对于懒人一族来说，隔夜燕麦杯从冰箱取出后可以直接吃，减少了许多烹饪时间；另一种原因，是由于隔夜燕麦杯有更好的饱腹作用，能较好地控制食量，助力减肥。并且，对于追求口感的人群来说，隔夜燕麦可以让燕麦和其他的食材充分融合，口感更加丰富。

按需选择 科学制作

红遍全网的隔夜燕麦杯，是否真的健康呢？

“隔夜燕麦杯制作方便、即食，是一种很好的早餐选择。”漳州职业技术学院食品工程学院副教授黄丽卿介绍，配有燕麦、坚果、酸奶和水果的隔夜燕麦杯拥有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质。

食材的合理搭配是保证隔夜燕麦杯健康且营养的关键。燕麦宜选全粒燕麦片或钢切燕麦，这些比常见的速溶燕麦更适宜作为隔夜燕麦杯的原料。酸奶可选择无糖酸奶，部分风味酸奶的含糖量过高，也是导致能量摄入过多的原因之一。水果以选择新鲜时令水果为宜，此外，可加入一些坚果以改善口感，并提升营养的多样性。

不过，黄丽卿提醒消费者，隔夜燕麦杯也存在一定的食品安全风险。燕麦杯营养物质和水分都很丰富，是微生物理想的繁殖环境，而放置冰箱低温保存仅能减缓这一进程。因此，制作隔夜燕麦杯的所有食材都应该经过严格的清洗和沥干，奶制品等尽量现开现用，还要保证制作环境卫生。制作好的燕麦杯存放时间不宜过长，建议前一晚制作完成后，第二天早上就取出食用。

促进减肥 不建议常吃

经过一夜冷藏的燕麦，取出时冰冰凉凉，入口清爽，从感官上给人“吃了肯定不胖”的感觉。但黄丽卿告诉记者，这是一种错误理解。“隔夜燕麦杯中含有丰富的膳食纤维，食用后能够促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，还能为人体提供一定的饱腹感，从而减少对高热量、高脂肪食物的摄入，具有一定的促进减肥作用。”但“具有促进减肥作用”与“一定能够达到减肥效果”是两码事，产生肥胖的根本原因在于能量摄入与消耗的不平衡。要想达到更好的减肥效果，需养成良好的生活习惯，平衡能量摄入，并保持适量运动和充足的睡眠。

此外，黄丽卿不建议市民经常吃隔夜燕麦杯。从能量值的角度看，一杯350ml的隔夜燕麦杯能提供的能量为350千卡左右，而一般成年人早餐的能量需求大约为550～675千卡。对于体重正常、没有瘦身需求的市民而言，长期食用易导致身体消瘦，体质虚弱。同时，冷藏的隔夜燕麦杯，冰冰凉凉的，长期食用也可能引起肠胃不适。

■本报记者 林 露