“民以食为天，食以安为先。”食品安全是关乎国计民生的大事，校园食品安全更是关乎每一位学生的健康成长。记者日前获悉，继荣获市级“互联网+明厨亮灶”示范单位称号后，漳州市巷口中心幼儿园近日又获评漳州市餐饮服务量化星级五星级。

“孩子在幼儿园吃得好，才能长得好。食材是否新鲜，来源是否安全可靠，这些都是最基本的。”巷口中心幼儿园园长童巧俐介绍，幼儿园严格按照膳食营养管理要求制定食谱，坚持食物留样48小时，并做好每周的膳食公布。实行日管控、周排查、月调度的管理机制，排查风险隐患，切实保障校园食品安全。

走进巷口中心幼儿园后厨，内有多部高清摄像头，一楼液晶大屏幕分区域显示实时画面，食堂工作人员的操作一目了然。蒸煮间、消毒间、库房等区域根据功能不同合理划分开来，库房内各种食材分开存放，并标明生产日期、保质期等详细信息。据悉，在新园舍建设与设施配套过程中，该园将完善厨房设施作为重点加大投入。现有厨房设施设备齐全，流程科学合理。幼儿园所有食品的采购，均来自于有卫生许可证和营业执照的经营单位，并与供货商签订协议，严禁不合格食品入园，严格索票索证制度。食堂管理责任到人，分管领导和保健医生，每天对食堂进行严格的健康及环境卫生检查指导，并做好记录。

这个可视、可感、可知的“阳光厨房”，让巷口中心幼儿园荣获市级“互联网+明厨亮灶”示范单位称号。对食品品质的优质追求，则让该园摘得餐饮服务量化星级五星级。为确保餐食品质，该园成立了膳委会，由园领导亲自参与，每学期召开膳食会议，商讨伙食情况，及时进行调整，每月提前制定食谱，并进行营养量的分析、统计。为对幼儿膳食进行科学管理，该园实行陪餐制度，及时了解食物口味及幼儿喜爱程度并及时调整。定期召开厨房人员工作会议，学习常规消毒的方法、范围、时间，餐前餐后卫生操作顺序，厨房设备操作培训，提高厨房人员的业务知识和操作技能。对食品加工和食堂采购建立一套规范的管理制度，认真做好食堂内的环境卫生，严格食品卫生制度。

⊙本报记者 邹美玲 文/图