陈士奇（1587-1644），字弓甫，号平人，东山县铜陵人，明天启五年（1625年）进士，授中书舍人。历任礼部主事、粤西督学使、重庆兵备副使、贵州提学、赣州兵备、四川学政、巡抚四川提督军务等职。张献忠攻陷重庆时不屈被杀。明隆武朝赠尚书、谥“忠节”，清乾隆谥“忠烈”。东山风动石也因为镌刻有“铜山三忠臣黄道周、陈瑸、陈士奇”而被誉为“三忠石”。其时又与甘肃巡抚、赠兵部尚书康美林日瑞合称“东山四忠臣”。
巡行四川 抚军按民
崇祯二年，陈士奇因父丧回故里，因匪寇屡犯东山，他借机组织能工巧匠研究火炮等火器，以平定盗匪作乱。翌年倭寇果然来犯，陈士奇亲自带领乡民，使用研制出的火炮，以少胜多，炸死炸伤倭寇数十名，倭寇慌忙败退。清光绪《铜山南屿陈氏族谱·宦绩》载：“挺身捍御，城赖以全。乡人德之，无以报公，树碑于铜所城内。”
崇祯四年，陈士奇守孝期满，任重庆兵备，又改贵州兵备，复改任贵州学政。转任江西参议兼赣州兵备，升岭北副使。他着力整顿治安，清理平反遗留下来的冤假错案，公平公正解决石城、宁化两县十年间械斗、诉讼官司。年关将至，陈士奇释放死囚十七人回家探亲，让他们自己春天回狱中报道，十六人如期报道，而一人没有，在江西遭追捕时，自觉无颜再见陈兵宪，遂撞石而死。他廉洁自矜，限制衙署僚属每人每月只能买一斤肉，并写楹联勉励僚属：“任仆辈衙中终日詈争七钱肉；免民间地上三年剥去几层皮。”陈士奇身先士卒，上行下效，减轻对百姓的苛捐杂税，受到当地民众的一致拥护。陈士奇在江西政绩突出，被举荐升迁为四川学政。他整饬学风，组织学生习文练武，谈论兵法，将精力用在传授儒生学习兵法知识，此外还派人教骑射作战本领，努力培养优秀作战人才，以应对时局的变化。廷臣认为陈士奇懂军事，交章推荐他担任四川兵备副使。陈士奇亲自检阅行伍，教督演练，严禁克扣士兵粮饷，一时军威重整，蜀境安宁。崇祯十五年秋，擢升为四川巡抚、都督院右佥都御史。
陈士奇巡行四川，抚军按民，成为守土有责的军事将领。在明代，巡抚虽非地方正式军政长官，但实际掌握着地方军政大权。据《明史·郑三俊传》载：“十五年，崇祯下诏求贤，吏部尚书郑三俊荐黄道周、史可法、冯元飏、陈士奇四人。”陈士奇接任后，便遭遇松潘兵变，参与兵变的士兵达数万人，为防止事态恶化，他选用招抚，施加恩惠，得以和平解决，陈士奇也声名鹊起。
当时四川形势严峻，蜀中摇（姚）黄十三军，自汉中流入川北，以抢劫杀掠为生的流氓武装，纵横川东北十余年，攻城劫寨，杀掠军民无算。陈士奇派兵进剿，屡告捷。《明季北略》载：“公先后与道臣陈公其赤、葛公征奇、郡守王公行俭、巴令王公锡、营将赵荣贵等，凡杀贼于重庆、顺庆、定远设奇夹剿，大获全胜。斩首凡一千七百余级。生擒贼魁马超、一斗麻、代天王等二十余人。所救难民以数万计，摇黄胆丧奔逃，他徒相戒，谓陈抚军勿可犯。其为敌惮如此……”
崇祯十六年九月，陈士奇以杨展为参将，抚叛兵于广元百丈关。十一月，李自成陷陕西。汉中总兵赵光远劫瑞王入四川，关南道陈纁从；至保宁，陈士奇与巡按刘之勃、上巡道葛奇祚等积极迎战。赵光远知不可撼，退兵汉中。陈士奇率三千兵马与瑞王驻重庆。十二月，张献忠由荆州再犯四川。先是，陈士奇以兵饷不足，屡撤夔州十三隘守兵。当时四川兵饷紧，军械乏而不全，陈士奇带头捐俸银，又与巡按刘之勃共同监铸五十两的“地亩银”“秦饷银”银锭，用做税收上缴朝廷的五十两银锭，修理守城兵器，供应各地防备需要，大大增强四川防备力量。
三月十九日攻陷北京，帝驾崩于煤山。于时川东、川北羽檄交驰，蜀王议以原抚军陈士奇提兵守重庆，士奇莅事，撇涪守道刘棒长、总兵曾英等水陆严兵拒守。
誓守重庆 不屈捐躯
崇祯十七年（1644年），农历甲申年，中国历史上最风云激荡、云诡波谲的一年。既是大明王朝的最后一年“崇祯十七年”，又是清朝“顺治元年”，同时也是李自成大顺政权“永昌元年”，中国大地上你方唱罢我登场，天灾、兵燹、生存、毁灭，时刻上演。当时的人们以“天崩地裂，山河巨变”形容激烈动荡的甲申之变。
李自成率军攻破北京城，崇祯吊死煤山。这时调任通政使而还没来得及交接的陈士奇得知消息后，发自内心地痛哭，发誓要为崇祯皇帝报仇，力主出兵，“必报国仇”，遂留驻重庆。
清军入关，张献忠率军第三次直逼巴蜀，大明西南岌岌可危。《张献忠三寇巴蜀》载：“迨夫三次入蜀，直趋重庆，陈士奇时受蜀王委任，节制全蜀。以总兵曹英忠勇足恃，谋略过人，有劲兵数万，标将李占春、余大海、胡鸣凤等皆熟习战斗。而占春威名尤著，号曰李鹏子，士奇奇之，曰：真将才也。命英守万县湖滩，刘麟长守丰都观音滩，赵荣贵守梁山白兔亭。其时防御未为不密，然城势日长”。
面对残暴的张献忠，清·孙錤《蜀破镜》卷二载：“时朝议方以士奇不足仗，命龙文光代，而瑞王避闯贼，与关南兵备副使陈缣自汉中来奔，总兵官赵光远拥兵二万为卫，士民避难者又数万，突至保宁。蜀人震骇，士奇驰至，责光远曰：‘若退守阳平，为吾捍卫牧翻，不惜二万金镐军。若屯岩城，需厚饷，吾头可断，饷不可得也。’光远乃退兵阳平，士奇飞章上闻，与王约以三千骑，人居于重庆。”
乾隆《巴县志》记载:“渝城三面抱江，陆路惟浮图关一线壁立万仞，磴曲千层，两江虹束如带，实为咽喉扼要之区，能守全城可保无恙。”佛图关地处山岭脊梁，悬崖绝壁，易守难攻，形似老虎把守。凡欲取重庆城，必先控制佛图关。
六月十七日，十万军队水陆并进直驱重庆，开始猛烈攻城，主攻方向由佛图关攻击通远门。《钦定古今图书集成·方舆汇编·职方典·卷五百八十三》载：“甲申夏，献贼号数十万，由夔门水路直上。巡抚陈士奇遣守备，曾英以孤军五百禦之于万县湖潭，屡挫贼锋，舟不得上。贼从间道袭英后，英不能支。贼遂长驱。”张献忠率军打到重庆城下。陈士奇见此情况凶多吉少，日夜登陴，衣不解带，亲自带兵用火炮和滚炮抵抗，击退了数次进攻。
诡计多端的张献忠吸取教训，指挥军队用围城挖地道的方法埋上炸药，早晨趁守军不备，点燃炸药炸开城池。在肉搏战中，农民军俘获陈士奇、副使陈纁、知府王行俭、知县王锡等高官。张献忠对陈士奇好言相劝，怎料陈士奇坚决不投降。陈士奇大骂：“贼自我入川以来，我去，何以对君父？义当与封疆共存亡耳。”张献忠遭拒后，气急败坏，下令剁掉陈士奇手足，挖去眼睛，割了舌头。陈士奇壮烈殉国。在大明王朝崩塌之时，陈士奇依然表现出朝廷大员的坚贞。
《怀陵流寇始终录》卷十八：“重庆陷，士奇与太守王行俭、巴令王锡皆被杀害。……衣冠死者甚众。”《蜀碧》卷二的记述是：“贼陷重庆，瑞王常浩及巡抚陈士奇以下各官死之。”又“自瑞王以下，死者万人”“尽拘在城男女老幼杀之”“城内外绅士军民男妇不下数百万，尽遭屠毁”，仅被砍手的明军就达30余万之多，重庆之戮，血流成河。记录明末清初的重要史料《明季北略》卷二十一载：“献贼杀戮之惨，固黄巢后所未有也。独是公以谢事之巡抚，守必陷之危疆，盖其忠义性成，自读骚时已定之矣。矣岂有降贼之颜平原！壮哉言乎。凡登朝食禄者，曷不共闻之也。”《明季北略》评价：张献忠造成的杀戮之惨烈，对人口造成的影响，是黄巢之后所没有的。陈士奇是明末少有的文官转武官，且同时兼具政绩与军事胜利的例子。
康熙三十七年（1698年），漳浦知县陈汝咸亲自撰文《详请崇祀乡贤》并赠联：“洒碧血於绿林取义成仁独植纲常百世；照丹心于青史民彝物则同尸畏垒千秋。”是年十月初二入祀乡贤祠，后入祀铜陵北极殿。嘉庆《四川通志》记载，重庆府巴县旧有三忠祠，祭祀陈士奇、王行俭和王锡三人。《钦定胜朝殉节诸臣录》卷一记载，乾隆四十一年（1776年）十一月，乾隆颁旨赐谥“忠烈”。